和朋友、家人一起吃饭时，你是否经常会听到这样的声音：“少吃点饭，多吃菜。”或者当你想减肥时，是否也会有人劝你：“多吃菜，少吃饭，不胖。”

真的是这样吗？在我们的意识里，菜是好东西，比饭好吃有营养，而且还能控制体重。

从表面来看，这似乎很有道理。然而，从科学的角度出发，如果长期下去，对身体健康极其不利。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度上说，在合理的饮食中，一天人所需总热能的50%～60%来自于碳水化合物。如果，我们每顿都少吃饭，多吃菜，那么就不能摄入足够的碳水化合物满足人体的需要，长期下去就会营养不良，疾病也不请自来。

同时，相比饭桌上的大鱼大肉，主食更容易消化。为什么我们天天吃米面都吃不厌，而连续三天吃大鱼大肉却倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重，油多，会给肠胃造成极大的负担和刺激。

此外，为了减肥，尽量少吃饭多吃菜，甚至光吃菜不吃饭，更不可取。肥胖根本原因在于摄入热量过多而消耗过少，造成体内热量过度蓄积。所以胖人常常是食量过大，吃肉过多而运动过少的人。

同时，产生热量最多的营养成分是脂肪，而米面等主食中含有的脂肪成分很少，人们身体获得脂肪往往是从副食中的油和肉类。虽说多吃蔬菜没错，但大部分蔬菜要用油烹调才可口，这样就容易造成热量蓄积，是达不到减肥的目地的。

按照中国人的体质状况，一个成人每天应当至少吃300克的米饭。如果我们长期吃含有高蛋白，高脂肪，低纤维的菜，极容易得高血压、心血管病和肥胖病。即使没有，亚健康也会悄悄来袭。

所以，一定要摒弃“少吃饭，多吃菜”的观点，把主食和副食科学合理地搭配才是正理。

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